如何在不破壞地球的情況下為不斷增長的人口提供健康食品 如果我們認真地為世界上不斷增長的人口提供健康食品，而不是破壞地球，那麼我們需要習慣一種新的飲食方式。這包括將我們的西方肉和糖攝入量減少約50％，並使我們食用的堅果，水果，蔬菜和豆類的數量增加一倍。 這些是我們EAT柳葉刀委員會今天發布的發現。委員會匯集了來自16個國家的37位營養，農業，生態，政治科學和環境可持續性領域的領先專家。 在過去的兩年中，我們繪製了食品，健康與環境之間的聯繫，並製定了健康飲食和可持續食品生產的全球目標。這包括通過全球合作實現這些目標的五項具體策略。 目前，我們生產，運輸，食用和浪費食物的方式對人類和地球都是雙贏的局面，但我們可以扭轉這一趨勢。 我們的食品供應出了什麼問題？ 幾乎有十億人缺乏足夠的食物，但超過二十億的人患有肥胖症和與食物有關的疾病，例如糖尿病和心髒病。 導致這些健康大流行的食物，再加上我們生產食物的方式，正在將我們的星球推向邊緣。 導致氣候變化的溫室氣體排放量的三分之一來自糧食生產。我們的全球糧食系統導致廣泛的森林砍伐和物種滅絕，同時消耗我們的海洋和淡水資源。 更糟的是，我們損失或丟棄了所有生產糧食的三分之一。每年足以滿足世界飢餓人口的四倍之需。 同時，由於環境退化和氣候變化，我們的食品系統面臨風險。這些食物系統對於提供我們每天都要食用的各種優質食物至關重要。 徹底的新方法 為了改善人類和地球的健康狀況，我們開發了一種“行星健康飲食”，這種飲食在全球範圍內適用-無論您的地理，經濟或文化背景如何，都可以在當地進行調整。 飲食是一種“靈活的”飲食方式。它主要由蔬菜和水果，全麥，豆類，堅果和不飽和油組成。它包括優質的肉，奶製品和糖，但數量遠低於許多較富裕社會的消費量。 行星健康飲食包括： 蔬菜和水果（每天550克，每天） 全麥（每天230克） 牛奶和奶酪等乳製品（每天250克） 來自植物的蛋白質，例如扁豆，豌豆，堅果和大豆食品（每天100克） 少量魚（每天28克），雞肉（每天25克）和紅肉（每天14克） 雞蛋（每週1.5個） 少量的脂肪（每天50克）和糖（每天30克）。 當然，某些人群沒有獲得足夠的動物源性食物來促進生長，認知發育和最佳營養。這些地區的食品系統需要改善所有人的健康，高質量飲食。 這種轉變是激進的但可以實現的，而且在不擴大農業用地的情況下是可能的。這種轉變還將使我們減少生產過程中的用水量，同時減少氮，磷的使用和徑流。這對於保護陸地和海洋資源至關重要。 到2040年，我們的食品系統應開始吸收溫室氣體排放-而不是成為淨排放者。二氧化碳排放量必須降至零，同時要密切檢查甲烷和一氧化二氮排放量。 如何到那 該委員會概述了糧食轉化的五種可實施戰略： 1.使健康飲食成為新常態–不遺餘力 通過投資於更好的公共衛生信息並實施支持性政策，使世界轉向健康，美味和可持續的飲食。從孩子開始- 儘早改變校餐以形成健康和可持續的習慣，可能會發生很多事情。 不健康的食品商店及其營銷必須受到限制。還應鼓勵非正式市場和街頭小販出售更健康，更可持續的食品。 2.發展對人類和地球都有利的事物 重新調整人類和地球糧食系統的優先重點，使農業成為可持續發展的主要貢獻者，而不是環境變化的最大驅動力。示例包括： 將有機農業廢料納入土壤 大大減少了翻耕土壤的耕作，以準備種植農作物 在農林業方面進行更多投資，在農作物或牧場周圍或之中種植樹木或灌木，以增加生物多樣性並減少侵蝕 在保護和增強生物多樣性的循環農業系統中生產更多種類的食品，而不是種植單一農作物或牲畜。 在這一領域取得成功的標準是，有一天農業將成為碳匯，從大氣中吸收二氧化碳。 技術可以幫助我們更好地利用我們的農田。 快門 3.生產更少的更多正確的食物 從生產“更多”食物轉向生產“更好的食物”。 這意味著要使用可持續的“ 農業生態 ”做法和新興技術，例如通過GPS引導的拖拉機施用微劑量的肥料，或改善滴灌，並使用抗旱的食物來源來獲得更多的“每滴水”。 在畜牧業中，重新調整飼料使其更具營養價值將使我們減少穀物的數量，從而減少食物所需的土地。飼料添加劑如藻類也正在開發中。測試表明，這些方法最多可以減少30％的甲烷排放。 我們還需要將補貼和其他激勵措施轉移到目前支撐健康飲食的低產作物上，尤其是水果，蔬菜和堅果，而不是過度消費導致健康不良的作物。 4.保護我們的陸地和海洋 基本上沒有多餘的土地可用於進一步的農業擴張。退化的土地必須恢復或重新造林。遏制生物多樣性喪失的具體戰略包括在自然界中保留當前全球一半的土地面積，同時在耕地上共享空間。 我們的海洋也是如此。我們需要保護漁業賴以生存的海洋生態系統。魚類種群必須保持可持續水平，而水產養殖業（目前提供的所有魚類消費量佔40％以上）必須納入“循環生產”。這包括諸如從食物垃圾中生長的昆蟲採購富含蛋白質的飼料的策略。 5.從根本上減少糧食損失和浪費 我們需要將糧食損失和浪費減少一半以上。 收割時間安排不當，農產品處理不當以及冷卻和儲存不足是造成食物損失的一些原因。同樣，消費者必須開始少扔食物。這意味著要更清楚地了解各個部分，讓消費者更好地理解“最先使用”和“使用”標籤，並把握剩菜剩飯的機會。 創新循環食品系統以減少或通過再利用減少浪費的循環食品系統也將發揮重要作用，並且還將開闢新的商機。 閱讀更多： 澳大利亞社區正在與循環經濟抗爭食物浪費 How to feed a growing population healthy food without ruining the planet For many of us, a better diet means eating more fruit and vegetables. iStock, CC BY-NC Alessandro R Demaio, University of Copenhagen; Jessica Fanzo, Johns Hopkins University, and Mario Herrero, CSIRO If we’re serious about feeding the world’s growing population healthy food, and not ruining the planet, we need to get used to a new style...