二氧化硫（SO2）是哮喘發作的眾所周知的沉澱劑。SO2和其他亞硫酸鹽可保存許多食品。在這項研究中，在紅十字兒童醫院過敏診所接受哮喘治療的37名兒童，其蘋果汁中的SO2攝入量與通常在含有這種防腐劑的軟飲料中攝入的劑量相似。將這些兒童的反應與僅用蘋果汁攻擊的22名哮喘患者的反應進行了比較。在接受SO2攻擊的37名兒童中，有16名（43.2％）在1秒內的呼氣量下降（FEV1）超過10％，而僅接受蘋果汁挑戰的22名對照哮喘兒童中，沒有一名發生（P = 0.0016） 。發現女孩比男孩更敏感。FEV1下降20％或更多的發生在8（21。接受SO2攻擊的兒童中，有6％）與對照組相比沒有差異（P = 0.039）。敏感個體對SO2挑戰的反應存在個體差異。儘管使用了維持性藥物，但仍在反應後5-30分鐘內發生反應。由於哮喘兒童常見亞硫酸鹽敏感性，因此應避免攝入亞硫酸鹽