探索食品和飲料領域的新領域：衛生，完整性，可追溯性和共享（HITS）策略。
食品生產者的作用是傳遞消費者的明確或默契。食品或飲料產品可以通過三步過程進行評估：選擇，購買和最終使用。在這種情況下，消費者對食品的正面和負面特徵以及可預見的購買結果感到滿意。
關於正面特徵，根據感覺和享樂特徵對食用產品進行評估，即與食物相關的參數（香氣，風味，質地，味道等）以及非隱性因素（主張），例如道德貿易，完整性糧食生產者的代表和文化傳統的捍衛。另一方面，消極特徵可能會誘使消費者：不良的感官屬性，衛生和安全問題，顯著的環境風險，缺乏完整性（相對於真實性）等。
結果，消費者在食品和飲料方面做出積極反應，評估正面和負面特徵，並預測可能的後果。食品經營者（FBO）表現出多種態度，從“被動”行動（被動等待危機；限制危險；恢復和評估）到“主動”方法（預防性模擬和分析危機；發現，限制；恢復，重新使用） -評估；以及持續學習/改進）。1自然，積極的策略是消費者強烈推薦和期望的。
由於乾預的四個方面：衛生，完整性，可追溯性和共享性（HITS），可以考慮對食品和飲料生產者的主要挑戰在四個層面上得到解決。HITS的首字母縮寫建議必須同時從四個不同的角度評估普通消費者的需求和希望。
重要的是，必須保護消費者免受威脅。採取積極行動必須考慮到食品生產的技術和科學特性（包括“隱藏”和“輔助”包裝材料）；2質量管理；遵守官方規定；和經濟因素。3
網絡研討會：如何有效並成功地實施符合ISO 16140第3部分的新食品測試方法
ISO 16140第3部分，方法驗證，是屬於ISO 16140系列的六種標準之一，涉及方法驗證的各個方面。ISO 16140系列的基本標準是關於替代（專有）方法的驗證的第2部分。
產品根據感覺和享樂特徵進行評估
還必須考慮消費者對誠信的要求。真正的食品和飲料意味著消費者可以依靠FBO，表明賣方和購買者之間的道德協議已得到滿足。但是，正宗食品在經濟上可能很昂貴，因此，生產成本可能會導致部分或全部摻假。換句話說，摻假食品可以真正地從市場上“刪除”正宗產品（類似於關於不良和好錢的格雷沙姆定律）。在摻假的特級初榨橄欖油為50％至100％的情況下，隨著“公平” FBO的逐漸減少，這種情況就可以觀察到。
對完整性的強烈興趣也意味著對可追溯性問題和相關係統的興趣日益增加。該論點已經辯論了很多年，並且肯定與食品衛生和真實性有關。基於區塊鏈協議和其他工具的當前和改進策略是必要且要求採取的對策。
共享食物應被視為應對供應鏈不足的一種特殊對策（在許多國家，食物浪費是近幾年來新出現的問題，由於消費者的行為造成了大量的食物損失）。社會共享食物機會的擴展越多，糧食損失就越少。這將給貧困人口帶來顯著的優勢，並且將對FBO的生產/製造/物流成本，可持續性，改善的衛生狀況和完整性/可追溯性產生顯著幫助。
應該將HITS的所有支柱都推薦為HITS共同和協調戰略的一部分，希望以此方式可以促進食品和飲料領域的積極方法。
參考文獻
- Mitroff I，Shrivastava P，烏德瓦迪亞。1987年。有效的危機管理。管理學院執行官1，3：283-292
- Parisi S.，2012年。《食品包裝和食品變更》。Smithers Rapra Publishing，英國什羅普郡肖伯里
- Parisi S. 2019.食品安全101.約旦Al-Salt的Al-Balqa應用大學