食品和飲料中的二氧化硫:用作防腐劑及其對哮喘的影響


二氧化硫由於具有防腐劑和抗氧化劑的特性而被廣泛用於食品和飲料行業。當以建議的濃度使用對健康人無害時,即使被高濃度的受試者吸入或攝入,它也可能誘發哮喘。大約有九分之一的哮喘病患者因喝含二氧化硫的“軟飲料”而使哮喘病惡化。他們相對較年輕,哮喘主要是外在的。食品中二氧化硫的含量受到英國法規,EEC指令和美國“良好生產規範”建議的限制。列出了通常含有二氧化硫的食品和飲料。這些主要是乾果和蔬菜,軟飲料和酒精飲料。引用了最大允許濃度。

在工廠,飯店和家庭中食品和飲料的製造和製備過程中,也可能會暴露於二氧化硫。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7426352



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